| Il Caffè Illy Metodo Iperespresso |
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La base per la miscela dell’espresso sono i caffè brasiliani. Il Brasile è il primo produttore al mondo di Arabica, con più di un terzo della produzione totale: 5 miliardi di piante, 35-45 milioni di sacchi all’anno, il 10% del PIL e il 20% delle esportazioni, 5 milioni di persone impiegate, 300.000 produttori. Con il 10% della produzione mondiale e quasi 12 milioni di sacchi all’anno, al secondo posto per l’Arabica è la Colombia, con il suo caffè dolce.
Il caffè del Guatemala, paese dalla bassa produzione ma dalla qualità eccellente, è dolcissimo, di media acidità e dall’aroma intenso che va dal cioccolatoso al fiorito. È il complemento ideale delle miscele per il caffè e uno dei componenti preferiti di quelle per il caffè filtro.I paesi africani hanno una produzione limitata, ma di ottima qualità. Il Kenya, con il suo clima temperato e costante, produce un caffè acido e aromatico, mentre l’Etiopia offre il miglior Arabica lavato, estremamente fiorito, con note di caramello.
Del caffè dell’India, il pregio è il corpo pieno, insieme a un tocco di amarezza positiva e un aroma speziato. I caffè di El Salvador, Costa Rica, Messico, Panama e Honduras sono dolci con note più acide e conservano le caratteristiche tipiche dei caffè “dolci e leggeri” del Centro America. L’Asia è il continente in cui si concentra la produzione di Robusta, con il Vietnam e l’Indonesia ai primi posti. |
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Equilibrato nei toni misurati del dialogo tra acidità e amarezza, il gusto illy ha una sua dolcezza immediatamente percettibile.
Il corpo ricco ed avvolgente si manifesta al palato con una sensazione di piacevolezza tattile. Come in una sinfonia concertante, il tema annunciato è poi declinato dai solisti, che lo arricchiscono di note fiorite e fruttate, caramello, pan tostato, cioccolato, sentori di mandorla e miele che concertano una sensazione finale dolce. Anche, e soprattutto, per chi il caffè lo prende amaro. |
| Ogni capsula un espresso illy perfetto. |
Con le capsule Iperespresso il risultato è perfetto. Il segreto sta nella capsula, che è una completa camera di estrazione protetta da cinque brevetti internazionali.
Il risultato è un caffè incredibile. La crema, straordinariamente densa e persistente, si forma dentro, e non sopra il caffè.
L'estrazione dalla capsula avviene in due fasi: l'iperinfusione, durante la quale viene estratto il caffè esaltandone tutti gli aromi e l'emulsione in cui si forma la crema..
Composta al 100% di caffè Arabica, la miscela della capsula Iperespresso è la stessa utilizzata per tutti i prodotti illy. |
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