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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Pecorino, carciofi in padella e pancetta croccante    

                                                  

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto, dragoncello e baccalà

Maltagliati al ragù di cinghiale al profumo di arancia

                                                       

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita a "porchetta"

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Sfoglia con spuma di castagne, ricotta, cachi e mandorle                                                                                           

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€23

€25

€15

€15

Per accompagnare

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2018 Lungarotti

€16

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Pecorino, carciofi in padella e pancetta croccante    

 

Aringa affumicata, senape in grani, patata e broccoletti

Crema di lenticchie nere della Tuscia, trippe di baccalà e cotechino “Podere Cadassa”

Lumache fritte e spugna verde alle erbe aromatiche, salsa di sedano rapa

Pancia fondente di maiale, verze, mele e tamarindo

€14

€15

€16

€15

€14

I Primi Piatti

Gnocchi di zucca, ragù in bianco di coniglio e Pecorino Toscano

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto, dragoncello e baccalà

Risotto “San Massimo” alla robiola “Oltralpe” e funghi Galletti in padella con mentuccia fresca

Maltagliati al ragù di cinghiale al profumo di arancia

I Nostri Cappelletti in brodo

€16

€15

€15

€15

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di Baccalà crema di cavolfiori, olive nere

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”

Lombatina di agnello in panatura aromatica, crema di fagioli e fagioli "del Purgatorio" al rosmarino

Sella di lepre arrostita, grue di cacao, funghi Cardoncelli e crostino con il patè di fegato

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e uva al forno alla santoreggia

€23

€22

€24

€24

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

“Costarolo di capra” di Montefiascone, stagionato 24 mesi e aceto di visciole

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€14

S.Q.

I Dolci

Mousse al burro di arachidi, gelato di banane fermentate, banane al rum e caramello salato

Pere caramellate allo zenzero, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di alpeggio

Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

Sfoglia con spuma di castagne, ricotta, cachi e mandorle

Crème Brulée all’elicriso e caffè, terra di cioccolato e profumo di arancia

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€8

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Piana Grande" Castello di Corbara/Umbria

                                  

D.o.c. Maremma Toscana Sauvignon "Gessaia" Tenuta Montauto/Toscana

                    

A.o.c. Viré-Clessé Seguin-Manuel/Francia

                            

D.o.c.g Greco di Tufo "Vico Storto" Nativ/Campania

€6

€7

€14

€7

Vini Rossi

D.o.c. Lago di Corbara Sangiovese "Thybris" Castello di Corbara/Umbria

              

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Colsanto – Livon/Umbria

                         

I.g.p. Terre di Chieti Primitivo "Limited Edition" Tenuta Ulisse/Abruzzo

D.o.c.g. Barolo del Comune di Serralunga D'Alba Fontanafredda/Piemonte

€6

€9

€9

€12

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Bio Antonelli/Umbria      

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€16

€9

€12

€6

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