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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€57
Coperto
€3
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure di Primavera
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe
Fettuccine al ragù di cinghiale al coltello e profumo di arancia
Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”, spinaci in padella e leggera salsa all’aglio
Piccola selezione di formaggi
Millefoglie alla crema Diplomatica, albicocche all’Armagnac e mandorle tostate
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi
Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Il Prosciutto di Mangalica “Solobrado” con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
€23
€25
€16
€16
Per accompagnare
Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" - Le Velette
Brut Metodo Classico Millesimato 2018 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
€10
€7
€8
€8
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure di Primavera
Crema di ceci “del solco dritto”, polpo e cicoria ripassata
Gamberi e carciofi in padella, maionese al mandarino
Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde
Aringa affumicata, senape in grani, rape e crema di broccoletti ripassati
€15
€18
€18
€16
€16
I Primi Piatti
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe
Fettuccine al ragù di cinghiale al coltello e profumo di arancia
Cannellotti verdi farciti di piccione e foie gras, il loro fondo e crema di porri
Fagottini di animelle di agnello e carciofi in padella
Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e caprino
€16
€16
€18
€16
€16
I Secondi Piatti
Trancio morbido di Baccalà gratinato al finocchietto selvatico, crema di finocchi e olive Taggiasche
Coniglio disossato, avvolta nella pancetta e farcito “a porchetta”, spinaci in padella e leggera salsa all’aglio
Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate
Petto d’anatra marinato in salsa di legumi fermentati, fondo al miso e bergamotto, verza brasata
Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli
€25
€24
€24
€24
€30
I Formaggi
Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi
Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate
Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe
€14
€14
S.Q.
I Dolci
Zuppetta di ananas al Rum e gelato alla Piña Colada
Millefoglie alla crema Diplomatica, albicocche all’Armagnac e mandorle tostate
“Rocher” al caramello salato e crema inglese al caffè
Piccolo strudel caldo di mele e pere speziate, crema inglese e gelato alle spezie
Tortino caldo fondente e salsa all’arancia
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€10
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico Millesimato 2018 Lungarotti/Umbria
Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
€7
€8
€8
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore D.o.c. "Piana Grande" Castello di Corbara/Umbria
I.g.p. Lazio Viognier "Soente" Famiglia Cotarella/Lazio
Vino Bianco del Veneto "Capitel Foscarino" Anselmi/Veneto
Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Château Carbonnieux/Francia
€7
€7
€8
€24
Vini Rossi
I.g.t. Rosso Umbria "Sinuoso" Argillae/Umbria
I.g.p. Lazio Merlot "Montiano" Famiglia Cotarella/Lazio
D.o.c Pinot Nero Oltrepò Pavese "Tiāmat" Cordero San Giorgio/Lombardia
I.g.t. Campania Rosso Aglianico "Suadens" Nativ/Campania
€7
€20
€8
€8
Vini Dolci
Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" Le Velette/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia
Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna
€10
€9
€11
€16
