€50

Uovo morbido, verdure d’autunno, crumble di Parmigiano e salsa di alici

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

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Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona        

Guanciole di maiale fondenti, pere al timo e purè con nocciole della Tuscia

Piccola selezione di formaggi  

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna                                                                                                     

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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

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Trota Iridea della Tasmania marinata in casa e panna acida

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Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi

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Degustazione di Caviale

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Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

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Paleta de Bellota Iberico 100% Pata Negra

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Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€15

€14

€20

€18

€25

s.q.

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

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Blackwood's Vodka

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Orvieto Class. Superiore Muffa Nobile Palazzone 

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Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€14

€7

Uovo morbido, verdure d’autunno, crumble di Parmigiano e salsa di alici

Zuppetta di fagioli "del Purgatorio", gamberi di Porto Santo Spirito e crostini al lardo     

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Lingua di vitello morbida e croccante in bagnetto verde, testina di vitello e verdure in agrodolce

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Trippa al pomodoro, fagioli “del Purgatorio” e Pecorino Romano

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Fritto di rane e lumache, maionese all’aceto di pomodoro

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€14

€15

€14

€14

€14

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

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Gnocchi farciti di Fontina e tartufo nero Uncinato

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Risotto alla zucca e cavolo nero, salsiccia, cotiche e piedino di maiale (20 min.)           

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Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona

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Fagottini di germano e foie gras, salsa di Parmigiano

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€14

€16

€14

€15

€15

Trancio morbido di baccalà, ceci della Tuscia al rosmarino e olio EVO

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Quaglia disossata e farcita "all'Umbra", millefoglie di patate al tartufo nero    

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Guanciole di maiale fondenti, pere al timo e purè con nocciole della Tuscia

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Controfiletto di cervo, polentina morbida e funghi Pioppini

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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli

€23

€20

€20

€20

€28

Pecorino Orvietano con il miele

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Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

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Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

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Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

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Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€13

I Dolci

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna

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Mousse al burro di arachidi, gelato di banane fermentate, banane al Rum e caramello salato

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Crème Brulée al cioccolato e anice stellato, gelato al caffè

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Piccoli Bomboloni farciti di crema e di nocciola profumati all'arancia

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Semifreddo al miele, crema inglese al timo e gel al limone

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Sorbetti e gelati casalinghi

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

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Blackwood's Gin Tonic 

€7

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

I.g.t. Trevenezie Traminer Aromatic Livon/Friuli Venezia Giulia

D.o.c. Soave Classico "Vin Soave" 2021 Inama/Veneto

Sannio D.o.p Greco Taburno Fattoria La Rivolta/Campania

€6

€6

€6

€6

Vini Rosati

I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Torgiano Rosso Riserva Tenuta Baldo/Umbria

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I.g.t. Puglia Primitivo "Alchymia" Duca di Saragnano/Puglia

D.o.c. Südtirol Lagrein Popphof/Alto Adige

Goriška Brda "Mihael" Rdeče Prinčič/Slovenia

€8

€6

€6

€8

Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Palazzone/Umbria

Orvieto Classico Sup. Vendemmia Tardiva "Pertusa" Custodi/Umbria

D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia            

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€14

€10

€9