MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€62
Coperto
€3
Bavarese di ricotta, crema di asparagi, verdure dell’orto​
Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona​
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Tagliatelle al ragù di anatra
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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione
Piccola selezione di formaggi
Parfait al Porto e salsa di melone
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NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)​
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...con le Alici XXL del Cantabrico UpStream
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi​
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Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
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Il Prosciutto di Mangalica “Solobrado” con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
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Il Lombetto (sella) con lardo Nobile di San Venanzo da suini di Cinta Senese e pane caldo
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Il Prosciutto di Spalla “Paleta” Iberico 100% Bellota 5J. Pata Negra
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€16​
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€20
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€25
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€25
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€16
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€16
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€24
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Per accompagnare
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​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" - Le Velette​
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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
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Tanqueray Gin Tonic Alcohol free
Negroni Cocktail
Select Spritz
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€10
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€7
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€8
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€8
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€8
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€7
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LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e funghi Porcini​​
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Polpo, burrata e pappa al pomodoro​
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​Arrostino di pancia d’agnello, il fondo di cottura e leggera fonduta di Alpeggio
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Millefoglie di Parmigiana
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€18
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€18
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€16
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€16
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I Primi Piatti
Tortelli di astice, zuppa fredda di pane e pomodoro, salsa di mozzarella e "trucioli" di caviale​
Tagliatelle al ragù di anatra
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Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona
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Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e caprino
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€20
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€16
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€19
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€18
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I Secondi Piatti
​Trancio morbido di baccalà in panzanella
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​Girello di vitello “al punto rosa”, il fondo di cottura, salsa tonnata e giardiniera casalinga
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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione
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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Porcini
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€26
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€25
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€25
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€35
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I Formaggi
Assortimento di formaggi caprini localicon confettura di pomodori verdi
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Selezione di nove formaggi di mucca Bio del Caseificio "Ammano" di Fiumicino
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Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate
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Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe
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I Dolci
€15
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€20
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€15
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S.Q.
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Pesche e albicocche al forno, gelato all’Amaretto e mandorle
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Fichi caramellati, gelato alla crema e crumble al cioccolato
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​Prugne "Coscia Monaca" calde speziate, biscotto salato alla cannella e gelato allo Stracchino di capra
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Frolla al cioccolato, mousse fondente al peperoncino e amarene
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Sorbetti e gelati casalinghi
€10
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€10
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€10
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€10
​
S.Q.
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I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
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Tanqueray Gin Tonic Alcohol free
Negroni Cocktail
Select Spritz
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€7
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€8
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€8
​
€8
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€7
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Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico Superiore Custodi/Umbria​
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I.g.t. Umbria "Cervaro della Sala" Antinori/Umbria
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Vino Bianco del Veneto "Capitel Croce" Anselmi/Veneto
Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Château Carbonnieux/Francia
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€7
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€20
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€9
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€24
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Vini Rossi
I.g.t. Rosso Umbria "Sinuoso" Argillae/Umbria
I.g.p. Umbria Cabernet Sauvignon e Franc "Marciliano" Famiglia Cotarella/Lazio
D.o.c. Dolcetto d'Alba Rizzi/Piemonte
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I.g.t. Salento Susumaniello "Askos" Masseria Li Veli/Puglia
Vini Dolci
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€7
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€18
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€7
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€8
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​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" Le Velette/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c. Malvasia delle Lipari Passito "Nona Espressione" Punta Aria/Sicilia
Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna
Vintage Port 1980 Graham's/Portogallo
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€10
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€9
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€15
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€16
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€25
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