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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Pecorino, carciofi in padella e pancetta croccante 

                                                  

Spaghettone "Cavalieri" con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco

 

Pappardelle al ragù di oca al coltello, profumo di arancia

                                                       

Guanciola fondente di maiale, verze stufate e crema di patate

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Il Lingotto “noccioloso”                                                                                           

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€23

€25

€15

€15

Per accompagnare

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2018 Lungarotti

€16

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Pecorino, carciofi in padella e pancetta croccante    

Fegatello di maiale arrostito e fagioli “del Purgatorio” al rosmarino

Filetto di baccalà affumicato, patate schiacciate, pomodorini al forno, capperi e olive   

Tortino di riso croccante allo zafferano e lardo di Paolo Parisi    

€15

€15

€16

€15

I Primi Piatti

Spaghettone "Cavalieri" con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco

Cannellotti verdi di colombaccio, grue di cacao e salvia

Pappardelle al ragù di oca al coltello, profumo di arancia

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino

€16

€16

€16

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di Baccalà,crema di broccoletti ripassati e millefoglie di patate 

Guanciola fondente di maiale, verze stufate e crema di patate

Fritto di agnello e carciofi

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli

€24

€23

€23

€28

I Formaggi

Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe

€14

€14

S.Q.

I Dolci

La nostra Tarte Tatin con gelato alla crema

Piccoli Bomboloni farciti di crema all’ arancia

Il Lingotto “noccioloso”   

TuttoPistacchio!

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€8

Vini Bianchi

I.g.t. Grechetto Umbria Castello di Corbara/Umbria

                                  

D.o.c. Colli di Luni Vermentino "Etichetta Grigia" Cantine Lvnae Bosoni/Liguria

                    

I.g.t. Benevento Bianco "Sogno di Rivolta" Fattoria la Rivolta/Campania

                            

A.o.c. Viré-Clessé Seguin-Manuel/Francia

€6

€7

€8

€14

Vini Rossi

D.o.c. Orvietano "Rosso di Spicca" Tenuta Le Velette/Umbria

              

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Colsanto – Livon/Umbria

                         

D.o.c Pinot Nero Oltrepò Pavese "Tiāmat" Cordero San Giorgio/Lombardia

D.o.c.g. Barolo del Comune di Serralunga D'Alba Fontanafredda/Piemonte

€6

€9

€7

€12

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Bio Antonelli/Umbria      

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€16

€9

€12

€6

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