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MENU DEGUSTAZIONE

La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, zucchine e cipollotti in padella, crumble di Pecorino

                                                  

Spaghettone "Cavalieri" con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco

Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona

                                                       

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Semifreddo al Porto e salsa di melone                                                                                             

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€23

€25

€15

€15

Per accompagnare

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€16

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, funghi Porcini e crumble di Pecorino

 

Filetto di baccalà affumicato e patate alla Mediterranea

Trippa al pomodoro, fagioli della Tuscia e Pecorino Romano

Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

Millefoglie di Parmigiana

€16

€15

€14

€14

€14

I Primi Piatti

Pappardella farcita di ricotta e porri, crema e semi di zucca

Spaghettone "Cavalieri" con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino al finocchietto selvatico        

Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona

Tortelli di piccione con il loro fondo

€16

€15

€15

€16

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di baccalà in panzanella

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”

Lombatina di agnello in panatura aromatica, crema di fagioli e fagioli "del Purgatorio" al rosmarino

Controfiletto di cervo arrostito e funghi Galletti

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e prugne al forno alla santoreggia

€23

€22

€24

€22

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

“Costarolo di capra” di Montefiascone, stagionato 24 mesi e aceto di visciole

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€14

S.Q.

I Dolci

Zuppa di frutti di bosco e crema vellutata al lampone

Semifreddo al Porto e salsa di melone

Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

Millefoglie alla crema diplomatica e pesche agli amaretti

Crème Brulée al caffè, terra di cioccolato e profumo di arancia

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€8

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico "Vigneto Torricella " Bigi/Umbria

                                  

D.o.c. Colli di Luni Vermentino "Etichetta Grigia" Lunae Bosoni/Liguria

                    

A.o.c. Viré-Clessé Seguin-Manuel/Francia

                            

D.o.c. Irpinia Falanghina "Cupa del Paradiso" Nativ/Campania

€6

€7

€14

€7

Vini Rossi

I.g.t. Rosso Umbria "Sinuoso" Argillae/Umbria/Umbria

              

D.o.c.g. Nobile di Montepulciano Crociani/Toscana

                         

D.o.c. Sicilia Cabernet Sauvignon "Vigna S. Francesco" Tasca Conti D'Almerita/Sicilia

D.o.c. Rioja Crianza "El Rayo" Bodegas Olarra/Spagna

€7

€7

€12

€8

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

I.g.p. Lazio Vendemmia Tardiva Sauvignon e Sémillon "Toki" D'Amico/Lazio

 

I.g.p. Lazio Aleatico Passito Bio "Bludom" Trebotti/Lazio        

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€16

€12

€8

€6

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