MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita
A persona
€47
Coperto
€3
Zuppa fredda di mozzarella, gamberi rossi crudi e pomodori confit
Calamarata alla "Puttanesca" di baccalà
Tortelli di maiale e gamberi, brodo “dashi” e soia, cipollotto fresco
Cosciotto di agnello da latte al forno, leggera salsa all'aglio e purè di patate al levistico
Il Pecorino di Pienza con il miele
Pesche al forno al rosmarino, crema inglese e gelato alle spezie
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto santo Spirito)
Cuore di filetto di Salmone affumicato "Loch Fyne" con melone e salsa di yogurt
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Degustazione Caviale “Baikal”
- 30 gr.
- 50 gr.
Patè di Foie-Gras di Oca alla frutta secca e pan brioche
Culatello di Zibello D.o.p. "Podere Cadassa"
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€15
€18
€40
€70
€20
€18
€13
.
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
Orvieto Classico Sup. “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi
Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Panzanella di pomodori, trippe di baccalà, maggiorana e origano
Girello rosa di vitello col suo fondo di cottura e la salsa tonnata
Zuppa fredda di mozzarella, gamberi rossi crudi e pomodori confit
Uovo morbido, mousse di melanzane, verdure croccanti e salsa di Parmigiano
Testina e lingua, verdure in agrodolce, salsa verde
€13
€12
€14
€12
€12
I Primi Piatti
Cappellacci di Porcini e ragù bianco di quaglia
Calamarata alla "Puttanesca" di baccalà
Tortelli di maiale e gamberi, brodo “dashi” e soia, cipollotto fresco
Spaghettone “Cavalieri” al pesto di lumache alle erbe aromatiche e briciole croccanti
Risotto ai pomodori arrostiti, gamberi rossi crudi e burrata (20 minuti)
€13
€13
€13
€13
€15
I Secondi Piatti
Trancio di rombo al forno, zucchine e cipollotti in padella, salsa di zucchine al profumo di menta
Tonno “tonnato” in crosta di semi di papavero, verdure grigliate con fondo di arrosto
Piccione, foie gras, pan brioche e ciliegie
Cosciotto di agnello da latte al forno, leggera salsa all'aglio e purè di patate al levistico
Il Coniglio "a porchetta" e piccolo ragù di funghi galletti
€21
€20
€25
€19
€19
I Formaggi
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€10
€10
€10
€10
S. Q.
I Dolci
Mousse al cioccolato fondente, amarene,nocciole caramellate e panna
Pesche al forno al rosmarino, crema inglese e gelato alle spezie
Semifreddo al Porto e salsa di melone
Piccoli Bomboloni farciti di crema e di nocciola profumati all’ arancia (15 min.)
Zuppa di cioccolato bianco, tartufi di cioccolato fondente e frutto della passione
Sorbetti casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
D.o.c. Soave De Bruno/Veneto
D.o.c. Friuli Sauvignon Villa Chiòpris/Friuli
D.o.c. Verdicchio di Matelica Collestefano/Marche
€6
€5
€5
€5
Vini Rosati
D.o.c. Cerasuolo Cirelli/Abruzzo
€5
Vini Rossi
I.g.p. Merlot Lazio "Sodale" Cotarella/Lazio
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Adanti/Umbria
D.o.c.g. Barolo "Bussia" Barale Fratelli/Piemonte
I.g.t. Emilia Rosso "Macchiona" La Stoppa/Emilia Romagna
€6
€7
€15
€7
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria
Moscadello di Montalcino La Poderina /Toscana
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€13
€8
€7
€6
