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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€50

Coperto

€3

Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano

                                                  

Tagliolini all’uovo, pesce ombrina, pesto di fagiolini e pistacchi

Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo         

                                                       

Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble alla cannella e ciliegie calde                                                                                                       

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi

Caviale Kaluga Amur 10 gr.

Caviale Asetra 30 gr.

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€15

€15

€20

€20

€95

€32

€15

€14

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Orvieto Classico “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€6

€13

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano

 

Millefoglie di Parmigiana          

Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

Polpo, burrata e pappa al pomodoro  

Girello rosa di vitello, spuma tonnata e salsa di arrosto

€13

€13

€13

€15

€14

I Primi Piatti

Spaghettone, alici di lampara, briciole e finocchietto selvatico

 

Tagliolini all’uovo, pesce ombrina, pesto di fagiolini e pistacchi

Risotto alle lumache, erbe aromatiche e caprino di Ma’ Falda (20 min.)           

Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona

Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo

€14

€13

€13

€15

€14

I Secondi Piatti

Trancio di pesce Rombo, crema di zucchine e zucchine in padella con cipollotti e pomodori confit

Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero

Suprema di galletto croccante e peperoni arrostiti alla soia

Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie

€23

€20

€20

€20

€26

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€12

€13

€12

€12

S.Q.

I Dolci

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble alla cannella e ciliegie calde

Crème Brulée ai frutti di bosco e sorbetto al Mojito

Semifreddo al Porto, salsa di melone prosciutto croccante

Albicocche alla mentuccia, spugna al pistacchio, crema di riso e mandorle tostate

Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.t. Umbria "Cervaro della Sala" Antinori/Umbria   

                    

I.g.p. Lazio Malvasia "Conubium" Le Macchie/Lazio

                            

D.o.c.g. Albana Secco Romagna "Amedeo" Zavalloni/Emilia Romagna

€6

€16

€6

€6

Vini Rosati

I.g.t. Salento “Calafuria” Tormaresca/Puglia

€6

Vini Rossi

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Tenute Baldo/Umbria

I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

              

D.o.c. Rosso di Montalcino Le Potazzine/Toscana

                         

D.o.c.g. Barbaresco Produttori del Barbaresco/Piemonte

€7

€5

€9

€11

Vini Dolci

Orvieto Classico "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria

                            

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Adanti/Umbria                  

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€13

€8

€10

€6