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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, zucchine e cipollotti in padella, crumble di Pecorino

                                                  

Spaghetti “Cavalieri”, alici, briciole croccanti e finocchietto selvatico

Fagottini verdi di coniglio e asparagi

                                                       

Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e il fagiolo “del Purgatorio”

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Millefoglie con fragole, crema al mascarpone e fiori di sambuco                                                                                                  

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Salmone Loch Fyne leggermente affumicato e marinato in casa, panna acida, finocchi freschi e profumo di arancia                                                            

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto di Cinta Senese della Macelleria Falorni

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€16

€23

€15

€25

€15

€15

Assolutamente da provare

il salmone o il cavialecon una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Snow Leopard Vodka

Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile “Calcaia” Bio Vegan Barberani

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€7

€14

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, zucchine e cipollotti in padella,crumble di Pecorino

 

Anguilla arrostita, salsa teriyaki e cipolle rosse all’aceto

Girello di maiale al punto rosa, leggermente piccante, il suo fondo e la salsa tonnata

Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

Millefoglie di Parmigiana

€14

€15

€14

€14

€14

I Primi Piatti

Pappardella farcita di ricotta, crema di zucchine e fine ratatuia di zucchine in padella 

Spaghetti “Cavalieri”, alici, briciole croccanti e finocchietto selvatico

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino al finocchietto selvatico        

Fagottini verdi di coniglio e asparagi

Tortelli di piccione e foie gras con il loro fondo

€16

€15

€15

€16

€18

I Secondi Piatti

Trancio di Baccalà al forno, crema di porri e patate, porri stufati, polvere di olive nere e pane alla curcuma

 

Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e il fagiolo “del Purgatorio”        

Quaglia disossata e farcita all’Umbra con tartufo nero estivo e tortino di patate al tartufo nero estivo

Carrè di agnello in panatura aromatica e funghi Cardoncelli

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e visciole selvatiche di Sermoneta

€23

€20

€24

€22

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

“Capretta erborinata” di Montefiascone, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

“Costarolo di capra” di Montefiascone, stagionato 24 mesi e aceto di visciole

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€13

€14

S.Q.

I Dolci

Parfait all’amaretto e pesche al forno

Mango e cioccolato bianco      

Millefoglie con fragole, crema al mascarpone e fiori di sambuco

Ciliegie calde, crumble e gelato allo yogurt

Crème Brulée all'elicriso e caffè, terra di cioccolato e profumo di arancia

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Piana Grande"  Castello di Corbara/Umbria

                                  

D.o.c. Langhe Nascetta Germano/Piemonte

                    

Goriška Sauvignon No Solfiti Prinčič /Slovenia

                            

Sicilia D.o.c.Grillo "Sullicenti" Terre di Giurfo/Sicilia

€6

€7

€6

€6

Vini Rossi

I.g.p Lazio Merlot “Sagrafena” Tomassini/Umbria    

D.o.c. Alto Adige Pinot Nero Riserva "Monticol" Terlano/Alto Adige

              

D.o.c. Rosso di Montepulciano Crociani/Toscana

                         

Madiran Rouge 2010 Château Montus/Francia

€7

€10

€6

€14

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone /Umbria

 

I.g.p. Lazio Aleatico Passito Bio "Bludom" Trebotti/Lazio        

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€16

€9

€8

€6

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