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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€55
Coperto
€3
Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino
Mezzi Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio
Fagottini di animelle, scalogno e castagne arrostite
Filetto di maiale avvolto nella pancetta e fagiolo “Solfarino giallo”
Piccola selezione di formaggi
Poco...Diplomatico
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi
Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi
Degustazione di Caviale
Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Paleta de Bellota Iberico 100% Pata Negra
Il Prosciutto di Cinta Senese della Macelleria Falorni
Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
€16
€19
€20
€20
€25
s.q.
€15
€20
Assolutamente da provare
il salmone o il cavialecon una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Blackwood's Vodka
Orvieto Class. Superiore Muffa Nobile Palazzone
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
€6
€14
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino
Crema di fave secche, cicorie, pane e baccalà
Insalata di cappone e patate, salsa verde e maionese
Trippa al pomodoro, fagioli “del Purgatorio” e Pecorino Romano
Alici di lampara fritte, cipolle, uvetta e pinoli
€14
€15
€14
€14
€15
I Primi Piatti
Mezzi Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio
Tagliatelle al ragù di faraona
Risotto alla zucca e cavolo nero, salsiccia, cotiche e piedino di maiale (20 min.)
I Nostri Cappelletti di piccione in brodo assoluto di piccione
Fagottini di animelle, scalogno e castagne arrostite
€15
€15
€15
€16
€16
I Secondi Piatti
Trancio morbido di baccalà, crema di cavolfiori, olive Taggiasche e peperone crusco
Scamone morbido di vitello, crema di topinambur, verdure invernali e salsa di alici
Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e il fagiolo “Solfarino giallo”
Carrè di agnello in panatura aromatica, carciofi e salsa di Pecorino
Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e visciole di Cantiano
€23
€20
€20
€20
€28
I Formaggi
Pecorino Orvietano con il miele
Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€13
€13
€13
€13
S.Q.
I Dolci
Ananas!
Il Nostro Tiramisu
Poco...Diplomatico
Yuzu e Lampone
Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
€7
€7
Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
D.o.c. Collio Bianco Malvasia Istriana "Soluna Livon/Friuli Venezia Giulia
Goriška Brda Rebula No Solfiti Prinčič /Slovenia
Sannio D.o.p Greco Taburno Fattoria La Rivolta/Campania
€6
€7
€6
€6
Vini Rossi
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Ris. "Preda del Falco" Tenuta Baldo/Umbria
D.o.c. Oltrepò Pavese Pinot Nero "Tiāmat Cordero San Giorgio/Lombardia
D.o.c. Cacc'e mmitte di Lucera "Agramante" Petrilli/Puglia
Saint-Émilion Grand Cru 2017 Clos La Gaffelière/Francia
€8
6
€7
€14
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Palazzone/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone /Umbria
D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€14
€9
€9
€6
