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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€50

Coperto

€3

Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano

                                                  

Spaghetti aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona        

                                                       

Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all'aglio nero

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna                                                                                                     

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Trota Iridea della Tasmania marinata in casa e panna acida

Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi

Degustazione di Caviale

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€15

€15

€14

€20

€15

€25

s.q.

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Umbria I.g.t. "Muffato della Sala" Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€6

€15

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate e funghi Porcini

 

Millefoglie di Parmigiana        

Lingua di vitello morbida e croccante in bagnetto verde, testina di vitello e verdure in agrodolce

Panzanella di pomodori, trippe di baccalà e origano fresco

Girello rosa di vitello, spuma tonnata e salsa di arrosto

€16

€13

€13

€14

€14

I Primi Piatti

Spaghetti aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

 

Calamarata alla puttanesca di polpo

Risotto alle erbe aromatiche, lumache e caprino di Ma' Falda (20 min.)           

Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona

Fagottini di germano e foie gras, salsa di Parmigiano

€14

€14

€13

€15

€15

I Secondi Piatti

Trancio morbido di baccalà in guazzetto di pomodoro con olive, capperi e patate

Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero

Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

Controfiletto di cervo, polentina morbida e funghi Galletti

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Porcini

€23

€20

€20

€20

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€12

€13

€12

€12

S.Q.

I Dolci

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna

La Nostra Zuppa Inglese

Crème Brulée al cioccolato e anice stellato, gelato al caffè

Cocco, Yuzu e Mango

Millefoglie con pesche alla mentuccia e rosmarino, crema Diplomatica e mandorle

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.t. Venezia Giulia Bianco "Braide Alte" Livon/Friuli Venezia Giulia

                    

Vigneti delle Dolomiti I.g.t. Gewürztraminer Vindimian/Alto Adige

                            

Sannio D.o.p. Coda di Volpe Taburno Fattoria La Rivolta/Campania

€6

€12

€6

€6

Vini Rosati

I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Tenuta Baldo/Umbria

D.o.c.g. Aglianico del Taburno Fattoria La Rivolta/Campania

              

I.g.t. Venezia Giulia Schioppettino "Picotis" Livon/Friuli

                         

Côte-Rôtie 2010 Terres Rotie Brun/Francia

€7

€7

€7

€16

Vini Dolci

Umbria I.g.t. "Muffato della Sala" Antinori/Umbria

                            

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia                 

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€15

€8

€9

€6