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La proposta di Anna Rita
A persona
€47
Coperto
€3
Trancio morbido di baccalà, salsa di pane e ceci di Valentano al rosmarino
Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia
Pappardelle al ragù di anatra al coltello
Lombatina di agnello con panatura alle erbe aromatiche e piccolo ragù di funghi cardoncelli
Piccola selezione di formaggi
Pere al forno profumate di rosmarino e mentuccia, gelato alle spezie e mandorle tostate
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto santo Spirito)
Cuore di filetto di Salmone affumicato "Loch Fyne" con melone e salsa di yogurt
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Patè di Foie-Gras di Oca alla frutta secca e pan brioche
Culatello di Zibello D.o.p. "Podere Cadassa"
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€15
€18
€20
€18
€13
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Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
Orvieto Classico Sup. “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi
Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, verdure d’autunno, fagioli “del Purgatorio” pane e olio nuovo
Polpo, erbe amare e purea di fave secche al finocchio selvatico
Trancio morbido di baccalà, salsa di pane e ceci di Valentano al rosmarino
Lumache fritte, salsa di patate di Grotte, spugna al prezzemolo e funghi Pioppini
Testina e lingua di vitello in bagnetto verde, verdure in agrodolce
€12
€13
€13
€12
€12
I Primi Piatti
Cappellacci di Porcini e ragù bianco di quaglia
Spaghettone Cavalieri con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco
Tortelli di anguilla arrostita e cipolle fondenti all’aceto e arancia
Pappardelle al ragù di anatra al coltello
Risotto mantecato all’aglio nero e caprino fresco, salsiccia e polvere di cicoria ripassata (20 minuti)
€13
€13
€13
€13
€13
I Secondi Piatti
Trancio di lucioperca burro e limone, spinaci saltati e pistacchio
Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia
Piccione, foie gras, pan brioche e prugne al forno
Lombatina di agnello con panatura alle erbe aromatiche e piccolo ragù di funghi cardoncelli
Quaglia disossata e farcita alla frutta secca e il crostino con il suo salmì
€19
€20
€25
€19
€19
I Formaggi
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Assortimento di formaggi d'Alpeggio
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€12
€12
€12
€12
€12
S. Q.
I Dolci
Nocciola, cioccolato e caffè
Pere al forno profumate di rosmarino e mentuccia, gelato alle spezie e mandorle tostate
Ricordo di un viaggio in Sicilia
Poco...Diplomatico
"Pane Perduto", banane calde caramellate e gelato al Rum e uvetta
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
I.g.p, Lazio Viognier "Hermes"
I.g.p. Umbria Grechetto "05035" Bussoletti/Umbria
D.o.c. Verdicchio dei Castelli di Jesi "Pignocco" Santa Barbara/Marche
€6
€7
€5
€5
Vini Rosati
I.g.t. Umbria "Monaldesco" Le Velette/Umbria
€5
Vini Rossi
D.o.c.g. Chianti Classico Riserva "Vigna Barbischio" Alongi/Toscana
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Adanti/Umbria
D.o.c.g. Barolo "Bussia" Barale Fratelli/Piemonte
D.o.c. Colli Piacentini Cabernet Sauvignon "Stoppa" La Stoppa/Emilia Romagna
€7
€7
€15
€7
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile "Calcaia" Barberani/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria
Moscadello di Montalcino La Poderina /Toscana
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€13
€8
€7
€6
