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La proposta di Anna Rita
A persona
€47
Coperto
€3
Trota di torrente, salsa di topinambur e carciofi in due consistenze
Spaghettone “Cavalieri”, baccalà, peperone crusco e maggiorana
Tortelli di fonduta e tartufo bianchetto
Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e i Fagioli del Purgatorio
Piccola selezione di formaggi
“Zuppa Inglese” di lamponi al té Macha
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (del Mar Cantabrico)
Caviale "Selezione Prunier" (20 gr.)
Cuore di filetto di Salmone affumicato "Loch Fyne", avocado e salsa di yogurt
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Culatello di Zibello D.o.p. "Podere Cadassa"
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€35
€15
€18
€20
€18
€13
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
I Varietali del Muffato Antinori
Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, e panzanella di verdure primaverili
Sandwich di anguilla all’alloro e verdure grigliate
Lumache fritte, salsa di patate e funghi Pioppini
Trota di torrente, salsa di topinambur e carciofi in due consistenze
Rognone di vitello e scalogni glassati
€12
€12
€12
€12
€12
I Primi Piatti
Tagliolini al ragù di gamberi, asparagi e pomodorini confit
Spaghettone “Cavalieri”, baccalà, peperone crusco e maggiorana
Tortelli di fonduta e tartufo bianchetto
Cappellacci di animelle e carciofi alla mentuccia
Gnocchi col sugo di spuntature e salsiccia, Pecorino Romano
€12
€12
€14
€13
€13
I Secondi Piatti
Polpo in umido su crostone di pane integrale, fiori di capperi e olive
Filetto di maiale avvolto nella pancetta, il suo fegatello e fagioli "del Purgatorio all'olio EVO
Sella di lepre arrostita e funghi cardoncelli
Lombatina di agnello farcita di nocciole e pomodori secchi in leggera panatura, crema e terra di melanzane
Il Piccione con la scaloppa di foie gras e le prugne secche
€20
€19
€23
€19
€25
I Formaggi
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€12
€12
€12
€12
S.Q.
I Dolci
Cocco, Yuzu e Mango
Crème Brûlée, frutti di bosco e sorbetto al lime
“Zuppa Inglese” di lamponi al tè Macha
Semifreddo al Rum, ananas e polvere di meringa
Tartelletta di frolla, caramello al caffè e mousse di mascarpone
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
I.g.p. Lazio Grechetto “109” La Pazzaglia/Lazio
D.o.c. Friuli Chardonnay Villa Chiòpris/Friuli
Spoleto D.o.c. Trebbiano Spoletino Perticaia/Umbria
€6
€5
€5
€5
Vini Rosati
D.o.c. Irpinia Rosato “Lacrimarosa” Mastroberardino/Campania
€5
Vini Rossi
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Broccatelli Galli/Umbria
D.o.c.g. Rubesco “Vigna Monticchio” Lungarotti/Umbria
Terre Siciliane I.g.t. Nero d' Avola e Frappato "SP 68" Occhipinti/Sicilia
Bourgogne Rouge Domaine Audoin/Francia
€7
€12
€5
€8
Vini Dolci
I Varietali del Muffato Antinori/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€13
€8
€6
