€50

Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano

Tagliolini all’uovo, pesce ombrina, pesto di fagiolini e pistacchi

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Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo         

Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero

Piccola selezione di formaggi  

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble alla cannella e ciliegie calde                                                                                                       

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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

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Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi

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Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi

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Caviale Kaluga Amur 10 gr.

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Caviale Asetra 30 gr.

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Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

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Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez

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Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€15

€20

€95

€15

€14

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

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Blackwood's Vodka

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Orvieto Classico “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi

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Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€13

€7

Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano

Millefoglie di Parmigiana          

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Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

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Polpo, burrata e pappa al pomodoro  

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Girello rosa di vitello, spuma tonnata e salsa di arrosto

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€13

€13

€13

€15

€14

Spaghettone, alici di lampara, briciole e finocchietto selvatico

Tagliolini all’uovo, pesce ombrina, pesto di fagiolini e pistacchi

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Risotto alle lumache, erbe aromatiche e caprino di Ma’ Falda (20 min.)           

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Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona

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Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo

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€14

€13

€15

€14

Trancio di pesce Rombo, crema di zucchine e zucchine in padella con cipollotti e pomodori confit

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Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero

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Suprema di galletto croccante e peperoni arrostiti alla soia

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Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie

€23

€20

€20

€20

€26

Pecorino Orvietano con il miele

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Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi

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Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

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Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

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Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

I Dolci

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble alla cannella e ciliegie calde

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Crème Brulée ai frutti di bosco e sorbetto al Mojito

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Semifreddo al Porto, salsa di melone prosciutto croccante

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Albicocche alla mentuccia, spugna al pistacchio, crema di riso e mandorle tostate

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Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

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Sorbetti e gelati casalinghi

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

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Blackwood's Gin Tonic 

€7

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

I.g.t. Umbria "Cervaro della Sala" Antinori/Umbria   

I.g.p. Lazio Malvasia "Conubium" Le Macchie/Lazio

D.o.c.g. Albana Secco Romagna "Amedeo" Zavalloni/Emilia Romagna

€6

€16

€6

€6

Vini Rosati

I.g.t. Salento “Calafuria” Tormaresca/Puglia

€6

Vini Rossi

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Tenute Baldo/Umbria

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I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

D.o.c. Rosso di Montalcino Le Potazzine/Toscana

D.o.c.g. Barbaresco Produttori del Barbaresco/Piemonte

€7

€5

€9

€11

Orvieto Classico "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Adanti/Umbria                  

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€8

€10