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La proposta di Anna Rita

A persona

€47

Coperto

€3

Trancio morbido di baccalà, salsa di pane e ceci di Valentano al rosmarino

                                                  

Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia

Pappardelle al ragù di anatra al coltello

                                                       

Lombatina di agnello con panatura alle erbe aromatiche e piccolo ragù di funghi cardoncelli

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Pere al forno profumate di rosmarino e mentuccia, gelato alle spezie  e mandorle tostate                                                                                                                  

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto santo Spirito)

Cuore di filetto di Salmone affumicato "Loch Fyne" con melone e salsa di yogurt

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi                                                                                                                                                            

Patè di Foie-Gras di Oca alla frutta secca e pan brioche

Culatello di Zibello D.o.p. "Podere Cadassa"

Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini

€15

€15

€18

€20

€18

€13

.

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Gin Blackwood's Vintage 2012

Blackwood's Vodka

Orvieto Classico Sup. “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi

Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi

€6

€6

€13

€6

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, verdure d’autunno, fagioli “del Purgatorio” pane e olio nuovo

Polpo, erbe amare e purea di fave secche al finocchio selvatico

Trancio morbido di baccalà, salsa di pane e ceci di Valentano al rosmarino

Lumache fritte, salsa di patate di Grotte, spugna al prezzemolo e funghi Pioppini

Testina e lingua di vitello in bagnetto verde, verdure in agrodolce

€12

€13

€13

€12

€12

I Primi Piatti

Cappellacci di Porcini e ragù bianco di quaglia

Spaghettone Cavalieri con aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco

Tortelli di anguilla arrostita e cipolle fondenti all’aceto e arancia

Pappardelle al ragù di anatra al coltello

Risotto mantecato all’aglio nero e caprino fresco, salsiccia e polvere di cicoria ripassata (20 minuti)

€13

€13

€13

€13

€13

I Secondi Piatti

Trancio di lucioperca burro e limone, spinaci saltati e pistacchio

Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia

Piccione, foie gras, pan brioche e prugne al forno

Lombatina di agnello con panatura alle erbe aromatiche e piccolo ragù di funghi cardoncelli

Quaglia disossata e farcita alla frutta secca e il crostino con il suo salmì          

€19

€20

€25

€19

€19

I Formaggi

Pecorino di Pienza con il miele

Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi

Assortimento di formaggi d'Alpeggio

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€12

€12

€12

€12

€12

S. Q.

I Dolci

Nocciola, cioccolato e caffè                                               

Pere al forno profumate di rosmarino e mentuccia, gelato alle spezie  e mandorle tostate

Ricordo di un viaggio in Sicilia

Poco...Diplomatico

"Pane Perduto", banane calde caramellate e gelato al Rum e uvetta     

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi

Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer

€6

€7

Vini Bianchi

Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.p, Lazio Viognier "Hermes" 

                    

I.g.p. Umbria Grechetto "05035" Bussoletti/Umbria   

                            

D.o.c. Verdicchio dei Castelli di Jesi "Pignocco" Santa Barbara/Marche

                           

€6

€7

€5

€5

Vini Rosati

I.g.t. Umbria "Monaldesco" Le Velette/Umbria

                              

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Chianti Classico Riserva "Vigna Barbischio"  Alongi/Toscana

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Adanti/Umbria   

              

D.o.c.g. Barolo "Bussia" Barale Fratelli/Piemonte      

                         

D.o.c. Colli Piacentini Cabernet Sauvignon "Stoppa" La Stoppa/Emilia Romagna   

 

€7

€7

€15

€7

Vini Dolci

Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile "Calcaia"  Barberani/Umbria     

                            

Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria   

                                 

Moscadello di Montalcino La Poderina /Toscana                 

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna 

                                     

€13

€8

€7

€6

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