MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita
A persona
€47
Coperto
€3
Polpo bollito, crema di fave secche e broccoletti
Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio dolce
Tortelli di animelle di agnello e carciofi
Petto di anatra al miele e agrumi, purè al dragoncello e carote alla curcuma
Il Pecorino di Pienza con il miele
Poco...Diplomatico
La nostra Storia, le Origini
A persona
€37
Coperto
€3
Crostino di polenta e baccalà mantecato
Passata di fave secche, finocchio selvatico, crostini di pane e olio nuovo
Gallina bollita, patata, salsa verde e maionese
Rigatoni al pesto di broccoletti, salsiccia e salsa di Pecorino
Guanciola di maiale morbida e purè di patate
Mele calde, crumble, gelato alla cannella
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto santo Spirito)
Cuore di filetto di Salmone affumicato "Upstream" dalle Isole Faroe
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Terrina di Foie-Gras di Oca alla frutta secca e pan brioche
Culatello di Zibello D.o.p. "Podere Cadassa"
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€22
€18
€20
€18
€13
.
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
Orvieto Classico Sup. “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi
Franciacorta Brut Contadi Castaldi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Verdure d’inverno, pane bruscato e mazzancolle
Baccalà, porro brasato, salsa di porri e patate e polvere di olive nere
Polpo bollito, crema di fave secche e broccoletti
Uovo morbido e carciofo all'olio
Insalata tiepida di testina e lingua, salsa verde, patate e cipolle rosse in agro
€13
€13
€13
€12
€12
I Primi Piatti
Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio dolce
Tortelli di animelle di agnello e carciofi
Fagottini di pasta farciti di fagiano con il loro brodo e Pecorino di Pienza
I Nostri Cappelletti, ragù e besciamella
Risotto mantecato al Parmigiano, ragù di lumache e pioppini, sugo di arrosto
€13
€13
€13
€13
€13
I Secondi Piatti
Pesce Rombo al forno, spinaci saltati e pistacchio
Petto di anatra al miele e agrumi, purè al dragoncello e carote alla curcuma
Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia
Lombatina di agnello, carciofi all'olio e salsa di topinambur
Quaglia disossata e farcita al foie gras
€21
€19
€20
€19
€20
I Formaggi
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€10
€10
€10
€10
S. Q.
I Dolci
Piccoli Bomboloni farciti di crema e di nocciola profumati all’ arancia
Tartelletta al lemoncurd e "occhio" agli agrumi
Gelato al Rum, "Panperduto" banane calde caramellate
Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola
Poco...Diplomatico
Sorbetti casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Franciacorta Brut - Contadi Castaldi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
I.g.t. Umbria "Cervaro della Sala" Antinori/Umbria
D.o.c. Südtirol Pinot Bianco Ris. "Vorberg" Terlano/Alto Adige
Toscana I.g.t. Vermentino Belvento/Toscana
D.o.c.g. Frascati Superiore "Luna Mater" Fontana Candida/Lazio
Montloius Sur Loire "Les Choisilles" Chidaine/Francia
€13
€9
€5
€6
€8
Vini Rosati
I.g.t. Toscana Rosato “A” Aleatico Toscana/Antinori
€6
Vini Rossi
I.g.t. Lazio Sangiovese Puntolungo/Lazio
Chianti Classico Riserva Tenuta di Arceno/Toscana
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Adanti/Umbria
D.o.c.g. Barolo "Bussia" Barale Fratelli/Piemonte
I.g.t. Emilia Rosso "Macchiona" La Stoppa/Emilia Romagna
€6
€7
€7
€15
€7
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Perticaia/Umbria
Moscadello di Montalcino La Poderina /Toscana
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
Vin de Liqueur "Le Grenache" Domaine L'Ermitage/Francia
€13
€8
€7
€6
€6
