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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€55
Coperto
€3
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive
Spaghetti “Cavalieri” con alici fresche, finocchio selvatico, mandorle e pane
Fettuccine al ragù di cinghiale al coltello e profumo di arancia
Filetto di maiale avvolto nella pancetta, fagioli “del Purgatorio” e salsa "del Curato"
Piccola selezione di formaggi
Pesche al forno, rosmarino, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di Alpeggio
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NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi
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Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
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Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons
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Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
€23
€25
€15
€15
€16
Per accompagnare
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​​​Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile “Calcaia” Barberani
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Brut Metodo Classico Procanico "Barrage" Cantine Neri
Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
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€16
€7
€8
€8
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive
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Millefoglie di Parmigiana
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Aringa affumicata, senape in grani e patate alla Mediterranea
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Lumache di vigna in guazzetto all’Orvietana e spugna al prezzemolo
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Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde
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€15
€15
€16
€16
€15
I Primi Piatti
Spaghetti “Cavalieri” con alici fresche, finocchio selvatico, mandorle e pane
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Fagottini di granchio blu e filetti di pomodoro fresco al basilico
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​Tortelli di colombaccio, il loro fondo e tartufo nero estivo
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Fettuccine al ragù di cinghiale al coltello e profumo di arancia
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Risotto Carnaroli alla crema di melanzane arrostite, pomodoro e mozzarella
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€16
€16
€16
€16
€16
I Secondi Piatti
Trancio morbido di Baccalà in "panzanella"
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Controfiletto di cervo e funghi Galletti
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Filetto di maiale avvolto nella pancetta, fagioli “del Purgatorio” e salsa "del Curato"
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Fritto di agnello e millefoglie di patate
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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e uva
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€24
€23
€23
€23
€29
I Formaggi
Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi
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Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate
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Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe
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€14
€14
S.Q.
I Dolci
Semifreddo al Porto e salsa di melone
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Pesche al forno, rosmarino, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di Alpeggio
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Millefoglie con pere cotte nel vino allo zenzero e crema diplomatica
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Yuzu e Lampone
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Nocciola, cioccolato e caffè
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Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Metodo Trad. Class. Spumante Brut Mill. 2016 Famiglia Cotarella/Lazio
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Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
€7
€8
€8
€7
Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Piana Grande" Castello di Corbara/Umbria
D.o.c. Verdicchio di Matelica "25 anni" Collestefano/Marche
D.o.p. Greco del Sannio Taburno Bio Fattoria la Rivolta/Campania
App. Sancerre Contrôlée "Mise de Printemps" Paul Prieur/Francia
€7
€7
€7
€15
Vini Rossi
I.g.t. Umbria Rosso "Il Battito" Decugnano Dei Barbi/Umbria
D.o.c. Rosso di Montalcino Caprili/Toscana
Vino Rosso Croatina "Possessione del Console" Fratelli Agnes/Lombardia
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D.o.c Pinot Nero Oltrepò Pavese "SG '67" Cordero San Giorgio/Lombardia
€7
€7
€6
€14
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile “Calcaia” Barberani/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia
Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna
€16
€9
€11
€16
