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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€50

Coperto

€3

Uovo morbido, verdure d’autunno, crumble di Parmigiano e salsa di alici

                                                  

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona        

                                                       

Guanciole di maiale fondenti, pere al timo e purè con nocciole della Tuscia

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna                                                                                                     

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Trota Iridea della Tasmania marinata in casa e panna acida

Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi

Degustazione di Caviale

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Paleta de Bellota Iberico 100% Pata Negra

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€15

€15

€14

€20

€18

€25

s.q.

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Orvieto Class. Superiore Muffa Nobile Palazzone 

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€6

€14

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, verdure d’autunno, crumble di Parmigiano e salsa di alici

 

Zuppetta di fagioli "del Purgatorio", gamberi di Porto Santo Spirito e crostini al lardo     

Lingua di vitello morbida e croccante in bagnetto verde, testina di vitello e verdure in agrodolce

Trippa al pomodoro, fagioli “del Purgatorio” e Pecorino Romano

Fritto di rane e lumache, maionese all’aceto di pomodoro

€14

€15

€14

€14

€14

I Primi Piatti

Spaghettoni aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà

Gnocchi farciti di Fontina e tartufo nero Uncinato

Risotto alla zucca e cavolo nero, salsiccia, cotiche e piedino di maiale (20 min.)           

Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona

Fagottini di germano e foie gras, salsa di Parmigiano

€14

€16

€14

€15

€15

I Secondi Piatti

Trancio morbido di baccalà, ceci della Tuscia al rosmarino e olio EVO

Quaglia disossata e farcita "all'Umbra", millefoglie di patate al tartufo nero    

Guanciole di maiale fondenti, pere al timo e purè con nocciole della Tuscia

Controfiletto di cervo, polentina morbida e funghi Pioppini

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli

€23

€20

€20

€20

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€13

S.Q.

I Dolci

Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna

Mousse al burro di arachidi, gelato di banane fermentate, banane al Rum e caramello salato

Crème Brulée al cioccolato e anice stellato, gelato al caffè

Piccoli Bomboloni farciti di crema e di nocciola profumati all'arancia

Semifreddo al miele, crema inglese al timo e gel al limone

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.t. Trevenezie Traminer Aromatic Livon/Friuli Venezia Giulia

                    

D.o.c. Soave Classico "Vin Soave" 2021 Inama/Veneto

                            

Sannio D.o.p Greco Taburno Fattoria La Rivolta/Campania

€6

€6

€6

€6

Vini Rosati

I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Torgiano Rosso Riserva Tenuta Baldo/Umbria

I.g.t. Puglia Primitivo "Alchymia" Duca di Saragnano/Puglia

              

D.o.c. Südtirol Lagrein Popphof/Alto Adige

                         

Goriška Brda "Mihael" Rdeče Prinčič/Slovenia

€8

€6

€6

€8

Vini Dolci

Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Palazzone/Umbria

                            

Orvieto Classico Sup. Vendemmia Tardiva "Pertusa" Custodi/Umbria

 

D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia            

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€14

€10

€9

€6