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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€60
Coperto
€3
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe
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Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona
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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione
Piccola selezione di formaggi
Parfait al Porto e salsa di melone
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NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
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Tonno affumicato “Calvisius” e sesamo, mirepoix di frutta e verdura e salsa Ponzu
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi
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Caviale Baikal 10 gr.
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Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
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Il Prosciutto di Mangalica “Solobrado” con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
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Il Lombetto (sella) con lardo Nobile di San Venanzo da suini di Cinta Senese e pane caldo
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Il Prosciutto di Spalla “Paleta” Iberico 100% Bellota 5J. Pata Negra
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€16
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€24
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€25
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€28
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€25
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€16
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€16
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€24
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Per accompagnare
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​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" - Le Velette​
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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
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Tanqueray Gin Tonic Alcohol free
Negroni Cocktail
Select Spritz
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€10
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€7
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€8
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€8
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€8
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€7
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LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive​​
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​Zuppa fredda di pane e pomodoro, tartare di gamberi rosa e salsa di mozzarella
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​Filetto di baccalà affumicato e pomodori arrosto, aglio e mentuccia
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Millefoglie di Parmigiana
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€16
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€18
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€18
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€16
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I Primi Piatti
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe​
Maltagliati al ragù di coda di vitello e Pecorino di fossa
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Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona
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Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e caprino
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€16
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€16
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€18
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€18
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I Secondi Piatti
Trancio morbido di Baccalà in "Panzanella"​
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​Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita "a porchetta", cicoria ripassata
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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione
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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie
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I Formaggi
€25
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€25
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€25
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€34
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Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi
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Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate
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Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe
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I Dolci
€14
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€14
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S.Q.
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Pesche e albicocche al forno, gelato all’Amaretto e mandorle
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Parfait al Porto e salsa di melone
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​Ciliegie calde speziate, biscotto salato alla cannella e gelato allo Stracchino di capra
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Frolla al cioccolato, mousse fondente al peperoncino e amarene
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Sorbetti e gelati casalinghi
€10
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€10
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€10
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€10
​
S.Q.
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I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
​
Tanqueray Gin Tonic Alcohol free
Negroni Cocktail
Select Spritz
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€7
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€8
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€8
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€8
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€7
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Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico "Belloro" Custodi/Umbria​
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I.g.t. Umbria Grechetto Palazzone/Umbria
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D.o.c.g. Vermentino di Gallura "Spèra" Siddùra/Sardegna
Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Château Carbonnieux/Francia
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€7
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€7
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€8
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€24
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Vini Rossi
D.o.c. Rosso di Torgiano Rubesco "62" Lungarotti/Umbria
I.g.p. Lazio Merlot "Montiano" Famiglia Cotarella/Lazio
D.o.c. Rosso di Montepulciano Crociani/Toscana
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D.o.c. Carignano del Sulcis "Rocca Rubia" Riserva Santadi/Sardegna
Vini Dolci
​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" Le Velette/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia
Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna
Vintage Port 1980 Graham's/Portogallo
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€8
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€20
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€7
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€8
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€10
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€9
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€11
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€16
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€25
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