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MENU DEGUSTAZIONE

La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive

                                                  

Spaghettoni aglio, olio, cipollotto, dragoncello, baccalà e pane croccante alle erbe

 

Tagliatelle al sugo di pollo “alla Cacciatora”

                                                       

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Pesche al forno, rosmarino, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di Alpeggio                                                                                    

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Filetto di salmone affumicato "UpStream" e olio al limone “Kolio” Colle di Gemma

Reale di salmone stagionato   "UpStream"

 

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€23

€25

€15

€15

€25

€25

Per accompagnare

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2018 Lungarotti

€16

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e funghi Porcini

Millefoglie di Parmigiana

Girello di vitello “al punto rosa”, il suo fondo e tartufo nero estivo

Sandwich di alici con Caciotta “Ammano”, baffo e salsa di fagiolini alla mentuccia 

Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

€16

€15

€16

€16

€15

I Primi Piatti

Spaghettoni aglio, olio, cipollotto, dragoncello, baccalà e pane croccante alle erbe

Fagottini farciti di crema di melanzane al forno, salsa di pomodori arrostiti e Pecorino di Fossa

Tortelli farciti di maiale e gamberi in brodo aromatico e funghi Cardoncelli

Tagliatelle al sugo di pollo “alla Cacciatora”

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino

€16

€16

€16

€16

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di Baccalà in "panzanella"

Controfiletto di cervo ,funghi Galletti e purea di sedano rapa

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita "a porchetta"

Lombatina di agnello farcita di animelle e tartufo nero estivo, millefoglie di patate

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Porcini

€24

€23

€23

€23

€29

I Formaggi

Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi

Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate

Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe

€14

€14

S.Q.

I Dolci

Semifreddo al Porto e salsa di melone

Pesche al forno, rosmarino, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di Alpeggio

Millefoglie con albicocche alla mentuccia, pepe di Timut e crema diplomatica

Crème Brulée al caffè e anice stellato  

Il Lingotto al cioccolato fondente, mousse di cioccolato bianco allo yuzu, namelaka al lampone

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Rosè Metodo Class. Sangiovese "Novintage" Feudi Spada/Umbria

Blackwood's Gin Tonic 

 

Negroni Cocktail   

 

Select Spritz

 

Mediterranean Pimm's                                                                                                                                                

€7

€8

€8

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico "Belloro" Custodi/Umbria

                                  

D.o.c. Colli di Luni Vermentino "Etichetta Grigia" Cantine Lvnae Bosoni/Liguria

                    

D.o.p. Coda di Volpe del Sannio Taburno Bio Fattoria la Rivolta/Campania

                            

A.o.p. Savoie Chignin "Anne de la Biguerne" Quénard/Francia

€6

€7

€6

€11

Vini Rossi

I.g.t. Rosso Umbria "Sinuoso" Argillae/Umbria       

              

D.o.c. Rosso di Montalcino Caprili/Toscana

                         

Vino Rosso Croatina "Possessione del Console" Fratelli Agnes/Lombardia

Vin de France Pinot Noir "Bouscassé" Brumont/Francia

€7

€7

€6

€10

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia     

                   

Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna                           

€16

€9

€11

€16

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