€50

Uovo morbido, fave, asparagi, Parmigiano e pancetta croccante

Mezzi Paccheri con trippe di baccalà, pomodoro e origano

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Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo         

"Pluma" di maiale, cubi fritti di polenta e Fagioli "del Purgatorio"

Piccola selezione di formaggi  

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble integrale salato e composta di pere, zenzero e cannella                                                                                                              

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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

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Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi

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Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi

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Caviale Kaluga Amur 10 gr.

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Caviale Asetra 30 gr.

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Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

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Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez

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€15

€20

€95

€15

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

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Blackwood's Vodka

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Orvieto Classico “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi

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Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€13

€7

Uovo morbido, fave, asparagi, Parmigiano e pancetta croccante 

Millefoglie di Parmigiana          

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Bocconcini di baccalà in panzanella e salsa di alici

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Lingua di vitello, patate, cipolle in agrodolce, salsa verde e maionese

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Il Nostro Piatto di salumi e i crostini al salmì di fegatini

€13

€13

€14

Spaghettone, alici di lampara, briciole e finocchietto selvatico

Mezzi Paccheri con trippe di baccalà, pomodoro e origano

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Risotto alle lumache, erbe aromatiche e caprino di Ma’ Falda (20 min.)           

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Gnocchi farciti con formaggi d’Alpeggio e ragù bianco di salsiccia e Cardoncelli

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Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo

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Tortelli farciti di scampi e filetti di pomodoro crudo

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€14

€14

€14

€14

€16

Trancio morbido di baccalà, crema di zucchine e zucchine in padella con cipollotti e pomodori confit

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"Pluma" di maiale, cubi fritti di polenta e Fagioli "del Purgatorio"

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Coscio di coniglio disossato e farcito all’Orvietana “in porchetta”

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Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

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Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie

€23

€20

€20

€20

€26

Pecorino Orvietano con il miele

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Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi

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Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

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Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

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Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

I Dolci

Mousse al burro di arachidi, banane al rum e caramello salato

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Millefoglie alla crema Chantilly, fragole e mandorle

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Semifreddo al Porto, salsa di melone prosciutto croccante

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Il Sottobosco

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Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

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Sorbetti e gelati casalinghi

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

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Blackwood's Gin Tonic 

€7

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

I.g.p. Lazio Grechetto "109" La Pazzaglia/Lazio   

Vino Bianco Gewurztraminer "Scarpe Toste" Le Macchie/Lazio

D.o.c.g. Albana Secco Romagna "Amedeo" Zavalloni/Emilia Romagna

€6

€6

€6

€6

I.g.p. Umbria "Rossospina" La Spina/Umbria

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I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

D.o.c.g. Torgiano Rosso "Rubesco Vigna Monticchio"

D.o.c.g. Barbaresco Produttori del Barbaresco/Piemonte

€6

€5

€14

€11

Orvieto Classico "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Adanti/Umbria                  

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€8

€10