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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€47

Coperto

€3

Fiori di zucca croccanti, ricotta e olio alle alici

                                                  

Spaghettone “Cavalieri”, trippe di baccalà, maggiorana, erba cipollina e briciole

Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia

                                                       

Scamone di vitello rosato e funghi di stagione

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Ciliegie al vino rosso, crumble alla cannella, yogurt e gelato alle spezie                                                                                                                

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Cuore di filetto di Salmone affumicato “Loch Fyne”, avocado e salsa di yogurt

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini

€15

€15

€20

€13

€18

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Muffato e i salumi con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Gin Blackwood's Vintage 2012

Blackwood's Vodka

Muffato della Sala Antinori

Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi

€6

€6

€13

€6

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, zucchine e cipollotti in padella, crema di melanzane e crumble di Parmigiano

Polpo, pappa col pomodoro e burrata

Lumache fritte, salsa di patate e piccolo ragù di funghi di stagione

Fiori di zucca croccanti, ricotta e olio alle alici

Insalata di testina e lingua, salsa verde, verdure in agrodolce

€12

€14

€12

€12

€12

I Primi Piatti

Mezzi Paccheri alla puttanesca di baccalà

 

Spaghettone “Cavalieri”, trippe di baccalà, maggiorana, erba cipollina e briciole

Ravioli di ricotta e formaggio caprino alle erbe aromatiche, pomodori arrostiti aglio e mentuccia, ricotta affumicata

Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia

Pappardelle al sugo di cinghiale, profumo di arancia

€12

€13

€12

€13

€13

I Secondi Piatti

Trancio di spigola al forno, panzanella e basilico

Scamone di vitello rosato e funghi di stagione

Suprema di galletto croccante e peperoni arrostiti alla soia   

Carrè di agnello in panatura di erbe aromatiche e millefoglie di patate e scamorza

Il Piccione con la scaloppa di foie gras e le ciliegie      

€23

€20

€18

€19

€25

I Formaggi

Degustazione di 4 Pecorini Umbri affinati e stagionati in fossa

 

Pecorino di Pienza con il miele

Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€12

€12

€12

€12

S.Q.

I Dolci

Cocco, Yuzu e Mango

Crème Brûlée, frutti di bosco e sorbetto al Mojito

Ciliegie al vino rosso, crumble alla cannella, yogurt e gelato alle spezie

Semifreddo al Porto e salsa di melone

Cannoli di cassata, salsa al limoncello e gelato al pistacchio

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi

Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer

€6

€7

Vini Bianchi

Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.p. Lazio Grechetto “109” La Pazzaglia/Lazio    

                    

Südtirol D.o.c. Kerner Winzemberg/Alto Adige

                            

Spoleto D.o.c. Trebbiano Spoletino Perticaia/Umbria

€6

€5

€6

€5

Vini Rosati

I.g.t. Toscana Grenache "Velarosa - Belvento - I Vini del Mare" Petra/Toscana

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Broccatelli Galli/Umbria 

 

D.o.c.g. Rubesco “Vigna Monticchio” Lungarotti/Umbria

              

Terre Siciliane I.g.t. Nero d' Avola e Frappato "SP 68" Occhipinti/Sicilia     

                         

Bourgogne Rouge Domaine Audoin/Francia   

€7

€12

€5

€8

Vini Dolci

Muffato della Sala Antinori/Umbria   

                            

Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria                    

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€13

€8

€6