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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€55
Coperto
€3
Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino
Spaghettoni “Cavalieri” al pesto di fave fresche, cipollotto, baccalà e peperone crusco
Fagottini ai tre arrosti col loro fondo e crema di verze e patate
Filetto di maiale avvolto nella pancetta e fagiolo “Solfarino giallo”
Piccola selezione di formaggi
Poco...Diplomatico
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Salmone Loch Fyne leggermente affumicato e marinato in casa, panna acida, finocchi freschi e profumo di arancia
Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi
Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Il Prosciutto di Cinta Senese della Macelleria Falorni
Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons
Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
€16
€16
€20
€20
€25
€20
€15
Assolutamente da provare
il salmone o il cavialecon una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Blackwood's Vodka
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile “Calcaia” Bio Vegan Barberani
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
€6
€14
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino
Polpo, crema di fave secche, broccoletti e leggera salsa all'aglio
Pancia fondente di maiale, verze, mele e tamarindo
Trippa al pomodoro, fagioli “del Purgatorio” e Pecorino Romano
Alici di lampara fritte, cipolle, uvetta e pinoli
€14
€16
€14
€14
€15
I Primi Piatti
Pappardella farcita di ricotta, crema di zucchine e fine ratatuia di zucchine in padella
Spaghettoni “Cavalieri” al pesto di fave fresche, cipollotto, baccalà e peperone crusco
Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino al finocchietto selvatico
I Nostri Cappelletti di piccione in brodo assoluto di piccione
Fagottini ai tre arrosti col loro fondo e crema di verze e patate
€16
€15
€15
€16
€16
I Secondi Piatti
Trancio di baccalà al forno, crema di finocchi alla curcuma, finocchi stufati, datteri e olive Taggiasche
Millefoglie di polenta e coda di vitello, crema di sedano
Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e il fagiolo “Solfarino giallo”
Carrè di agnello in panatura aromatica, carciofi e salsa di Pecorino
Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e visciole selvatiche di Sermoneta
€23
€20
€20
€20
€28
I Formaggi
Pecorino Orvietano con il miele
Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
“Capretta erborinata” di Montefiascone, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
“Costarolo di capra” di Montefiascone, stagionato 24 mesi e aceto di visciole
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€13
€13
€13
€13
€14
S.Q.
I Dolci
Ananas!
Il Nostro Tiramisu
Poco...Diplomatico
Yuzu e Lampone
Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
€7
€7
Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
D.o.c. Roma Malvasia Puntinata Federici/Lazio
Goriška Brda Sivi Pinot No Solfiti Prinčič /Slovenia
Sannio D.o.p Fiano Taburno Fattoria La Rivolta/Campania
€6
€6
€6
€6
Vini Rossi
D.o.p. Tuscia Violone "Castiglionero" Trebotti/Umbria
D.o.c. Oltrepò Pavese Pinot Nero "Tiāmat Cordero San Giorgio/Lombardia
D.o.c. Cacc'e mmitte di Lucera "Agramante" Petrilli/Puglia
Saint-Émilion Grand Cru 2017 Clos La Gaffelière/Francia
€6
€6
€7
€14
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Palazzone/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone /Umbria
I.g.p. Lazio Aleatico Passito Bio "Bludom" Trebotti/Lazio
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€14
€9
€8
€6
