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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€60

Coperto

€3

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive

                                                  

Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe

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Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona

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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Parfait al Porto e salsa di melone                                                                      

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NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

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Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

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Tonno affumicato “Calvisius” e sesamo, mirepoix di frutta e verdura e salsa Ponzu

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

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Caviale Baikal 10 gr.

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Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

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Il Prosciutto di Mangalica “Solobrado” con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

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Il Lombetto (sella) con lardo Nobile di San Venanzo da suini di Cinta Senese e pane caldo

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Il Prosciutto di Spalla “Paleta” Iberico 100% Bellota 5J. Pata Negra

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€16

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€24

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€25

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€28

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€25

​

€16

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€16

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€24

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Per accompagnare

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​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" - Le Velette​

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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti

 

Blackwood's Gin Tonic

​

Tanqueray Gin Tonic Alcohol free

 

Negroni Cocktail

 

Select Spritz 

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€10

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€7

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€8

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€8

​

€8

​

€7

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LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure estive​​

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​Zuppa fredda di pane e pomodoro, tartare di gamberi rosa e salsa di mozzarella

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​Filetto di baccalà affumicato e pomodori arrosto, aglio e mentuccia

​

Millefoglie di Parmigiana

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€16

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€18

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€18

​

€16

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I Primi Piatti

 

Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe​

 

Maltagliati al ragù di coda di vitello e Pecorino di fossa

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Fagottini di funghi porcini e ragù bianco di faraona

​

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e caprino

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€16

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€16

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€18

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€18

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I Secondi Piatti

Trancio morbido di Baccalà in "Panzanella"​

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​Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita "a porchetta", cicoria ripassata

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Carrè di agnello in panatura aromatica, sformato di patate e spinaci all’aglione

​

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie

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I Formaggi

€25

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€25

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€25

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€34

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Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi

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Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate

​

Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe

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I Dolci

€14

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€14

​

S.Q.

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Pesche e albicocche al forno, gelato all’Amaretto e mandorle

​

Parfait al Porto e salsa di melone

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​Ciliegie calde speziate, biscotto salato alla cannella e gelato allo Stracchino di capra

​

Frolla al cioccolato, mousse fondente al peperoncino e amarene

​

Sorbetti e gelati casalinghi

€10

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€10

​

€10

​

€10

​

S.Q.

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GAH_0744.jpg

I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

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Brut Metodo Classico Millesimato 2019 Lungarotti

 

Blackwood's Gin Tonic

​

Tanqueray Gin Tonic Alcohol free

 

Negroni Cocktail

 

Select Spritz 

​

                                                                                                                                                  

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€7

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€8

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€8

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€8

​

€7

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Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico "Belloro" Custodi/Umbria​

​                                              

I.g.t. Umbria Grechetto Palazzone/Umbria

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D.o.c.g. Vermentino di Gallura "Spèra" Siddùra/Sardegna

                            

Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Château Carbonnieux/Francia

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€7

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€7

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€8

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€24

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Vini Rossi

D.o.c. Rosso di Torgiano Rubesco "62" Lungarotti/Umbria

   

I.g.p. Lazio Merlot "Montiano" Famiglia Cotarella/Lazio

                         

D.o.c. Rosso di Montepulciano Crociani/Toscana

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D.o.c. Carignano del Sulcis "Rocca Rubia" Riserva Santadi/Sardegna

Vini Dolci

​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" Le Velette/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia     

                   

Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna

 

Vintage Port 1980 Graham's/Portogallo                           

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€8

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€20

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€7

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€8

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€10

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€9

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€11

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€16

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€25

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