MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€47
Coperto
€3
Fiori di zucca croccanti, ricotta e olio alle alici
Spaghettone “Cavalieri”, trippe di baccalà, maggiorana, erba cipollina e briciole
Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia
Scamone di vitello rosato e funghi di stagione
Piccola selezione di formaggi
Ciliegie al vino rosso, crumble alla cannella, yogurt e gelato alle spezie
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Cuore di filetto di Salmone affumicato “Loch Fyne”, avocado e salsa di yogurt
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€15
€20
€13
€18
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
Muffato della Sala Antinori
Brut Metodo Classico Decugnano dei Barbi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, zucchine e cipollotti in padella, crema di melanzane e crumble di Parmigiano
Polpo, pappa col pomodoro e burrata
Lumache fritte, salsa di patate e piccolo ragù di funghi di stagione
Fiori di zucca croccanti, ricotta e olio alle alici
Insalata di testina e lingua, salsa verde, verdure in agrodolce
€12
€14
€12
€12
€12
I Primi Piatti
Mezzi Paccheri alla puttanesca di baccalà
Spaghettone “Cavalieri”, trippe di baccalà, maggiorana, erba cipollina e briciole
Ravioli di ricotta e formaggio caprino alle erbe aromatiche, pomodori arrostiti aglio e mentuccia, ricotta affumicata
Cappellacci di porcini e ragù bianco di quaglia
Pappardelle al sugo di cinghiale, profumo di arancia
€12
€13
€12
€13
€13
I Secondi Piatti
Trancio di spigola al forno, panzanella e basilico
Scamone di vitello rosato e funghi di stagione
Suprema di galletto croccante e peperoni arrostiti alla soia
Carrè di agnello in panatura di erbe aromatiche e millefoglie di patate e scamorza
Il Piccione con la scaloppa di foie gras e le ciliegie
€23
€20
€18
€19
€25
I Formaggi
Degustazione di 4 Pecorini Umbri affinati e stagionati in fossa
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€13
€12
€12
€12
€12
S.Q.
I Dolci
Cocco, Yuzu e Mango
Crème Brûlée, frutti di bosco e sorbetto al Mojito
Ciliegie al vino rosso, crumble alla cannella, yogurt e gelato alle spezie
Semifreddo al Porto e salsa di melone
Cannoli di cassata, salsa al limoncello e gelato al pistacchio
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico - Decugnano dei Barbi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
I.g.p. Lazio Grechetto “109” La Pazzaglia/Lazio
Südtirol D.o.c. Kerner Winzemberg/Alto Adige
Spoleto D.o.c. Trebbiano Spoletino Perticaia/Umbria
€6
€5
€6
€5
Vini Rosati
I.g.t. Toscana Grenache "Velarosa - Belvento - I Vini del Mare" Petra/Toscana
€5
Vini Rossi
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Broccatelli Galli/Umbria
D.o.c.g. Rubesco “Vigna Monticchio” Lungarotti/Umbria
Terre Siciliane I.g.t. Nero d' Avola e Frappato "SP 68" Occhipinti/Sicilia
Bourgogne Rouge Domaine Audoin/Francia
€7
€12
€5
€8
Vini Dolci
Muffato della Sala Antinori/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Adanti/Umbria
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€13
€8
€6
