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MENU DEGUSTAZIONE

La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino

                                                  

Mezzi Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio

Fagottini di animelle, scalogno e castagne arrostite

                                                       

Filetto di maiale avvolto nella pancetta e fagiolo “Solfarino giallo”

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Poco...Diplomatico                                                                                                  

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi                                                              

Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi

Degustazione di Caviale

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Paleta de Bellota Iberico 100% Pata Negra

Il Prosciutto di Cinta Senese della Macelleria Falorni

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€19

€20

€20

€25

s.q.

€15

€20

Assolutamente da provare

il salmone o il cavialecon una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Orvieto Class. Superiore Muffa Nobile Palazzone 

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€6

€14

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, carciofi, guanciale e crumble di Pecorino

 

Crema di fave secche, cicorie, pane e baccalà   

Insalata di cappone e patate, salsa verde e maionese

Trippa al pomodoro, fagioli “del Purgatorio” e Pecorino Romano

Alici di lampara fritte, cipolle, uvetta e pinoli      

€14

€15

€14

€14

€15

I Primi Piatti

Mezzi Paccheri farciti di baccalà, salsa di broccoletti e crema di aglio

Tagliatelle al ragù di faraona

Risotto alla zucca e cavolo nero, salsiccia, cotiche e piedino di maiale (20 min.)           

I Nostri Cappelletti di piccione in brodo assoluto di piccione

Fagottini di animelle, scalogno e castagne arrostite

€15

€15

€15

€16

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di baccalà, crema di cavolfiori, olive Taggiasche e peperone crusco

Scamone morbido di vitello, crema di topinambur, verdure invernali e salsa di alici 

Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e il fagiolo “Solfarino giallo”

Carrè di agnello in panatura aromatica, carciofi e salsa di Pecorino

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e visciole di Cantiano

€23

€20

€20

€20

€28

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di cipolle rosse e uvetta

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€13

€13

€13

€13

S.Q.

I Dolci

Ananas!

Il Nostro Tiramisu

Poco...Diplomatico

Yuzu e Lampone

Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

D.o.c. Collio Bianco Malvasia Istriana "Soluna Livon/Friuli Venezia Giulia

                    

Goriška Brda Rebula  No Solfiti Prinčič /Slovenia

                            

Sannio D.o.p Greco Taburno Fattoria La Rivolta/Campania

€6

€7

€6

€6

Vini Rossi

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Ris. "Preda del Falco" Tenuta Baldo/Umbria

D.o.c. Oltrepò Pavese Pinot Nero "Tiāmat Cordero San Giorgio/Lombardia

              

D.o.c. Cacc'e mmitte di Lucera "Agramante" Petrilli/Puglia

                         

Saint-Émilion Grand Cru 2017 Clos La Gaffelière/Francia

€8

6

€7

€14

Vini Dolci

Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Palazzone/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone /Umbria

 

D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia            

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€14

€9

€9

€6

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