MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita
A persona
€45
Coperto
€3
Quel Broccolo del Baccalà
Cappellacci farciti di alici fresche e finocchietto selvatico
Pappardelle al ragù di cinghiale
Spalla morbida di agnello al forno, carciofi all'olio e salsa di topinambur
Il Pecorino di Pienza con il miele
Poco...Diplomatico
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto santo Spirito)
Cuore di filetto di Salmone affumicato "Upstream" dalle Isole Faroe
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Terrina di Foie-Gras di Oca alla frutta secca e pan brioche
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
Caviale Baikal, Kaluga Amur, Asetra e Beluga in degustazione
€15
€22
€18
€20
€13
s.q.
Assolutamente da provare
il salmone e il caviale con una Vodka o un Gin ghiacciati, le alici o il foie-gras con un Orvieto Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Gin Blackwood's Vintage 2012
Blackwood's Vodka
I.g.t. Umbria "Muffato della Sala Antinori
Franciacorta Brut Contadi Castaldi
€6
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Anguilla arrostita, profumo di alloro, cipolle caramellate, uvette e pinoli
Quel broccolo del Baccalà
Zuppa di legumi, scampi e piedino di maiale
Trippa al pomodoro, fagioli "del Purgatorio" e Pecorino Romano
Lumache fritte, salsa di patate ai funghi Pioppini, spugna al prezzemolo
€12
€13
€14
€12
€12
I Primi Piatti
Spaghettone "Cavalieri, aringa affumicata, scalogno gratinato e coriandolo fresco
Cappellacci farciti di alici fresche e finocchietto selvatico
Fagottini di pasta farciti di fagiano e tartufo nero pregiato
Pappardelle al ragù di cinghiale
Risotto alla crema di zucca, fonduta di caprino e mazzancolle
I Nostri Cappelletti in brodo di gallina
€12
€12
€18
€12
€14
€15
I Secondi Piatti
Pesce Carbonaro al forno, spinaci saltati e pistacchio
Filetto di maiale alla pancetta, il suo fegatello e i Fagioli del Purgatorio
Sella di lepre arrostita, grue di cacao, radicchio rosso brasato e crostino col suo salmì
Spalla morbida di agnello al forno, carciofi all'olio e salsa di topinambur
Quaglia disossata e farcita al foie gras
€23
€19
€23
€19
€20
I Formaggi
Pecorino di Pienza con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€10
€10
€10
€10
S. Q.
I Dolci
Piccoli Bomboloni farciti di crema e di nocciola profumati all’ arancia
TuttoPistacchio!!
Tortino caldo di cioccolato Araguani Grand Cru e gelato alla nocciola
Cannolo caldo di mele e pere speziate, crema inglese e gelato al pepe di Timut
Poco...Diplomatico
Sorbetti casalinghi
€9
€8
€9
€8
€8
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Franciacorta Brut - Contadi Castaldi
Blackwood's Gin Tonic (Spanton n.1 London Tonic) e piccolo apetizer
€6
€7
Vini Bianchi
I.g.t. Umbria "Cervaro della Sala" Antinori/Umbria
D.o.c. Südtirol Kerner Winzerberg/Alto Adige
Toscana I.g.t. Vermentino Belvento/Toscana
D.o.c. Vermentino di Sardegna "Ambat" Sella e Mosca/Sardegna
Chablis Vieilles Vignes Geoffroy/Francia
€13
€6
€5
€7
€6
Vini Rosati
I.g.t. Toscana Rosato “A” Aleatico Toscana/Antinori
€6
Vini Rossi
I.g.p. Umbria "Rosso dei Neri" Neri/Umbria
I.g.p. Lazio "Montiano" Cotarella/Lazio
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Perticaia/Umbria
D.o.c. Langhe Nebbiolo Produttori del Barbaresco/Piemonte
I.g.t. Emilia Rosso "Macchiona" La Stoppa/Emilia Romagna
€5
€12
€7
€6
€7
Vini Dolci
Orvieto Classico Superiore "Calcaia" Barberani/Umbria
Sagrantino di Montefalco Passito D.o.c.g. Perticaia/Umbria
I.g.p. Zibibbo Sicilia Heritage/Sicilia
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
Sherry Vors Amontillado 30 y.o. Lustau/Spagna
€13
€8
€6
€6
€40
