MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€47
Coperto
€3
Uovo morbido, salsa di patate, funghi porcini e crumble di Parmigiano
Spaghettoni “Cavalieri”, alici, finocchietto selvatico e briciole croccanti
Cappellacci di maiale e fine ratatuia di zucchine al timo
Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia
Piccola selezione di formaggi
Pesche al forno al rosmarino e mentuccia, yogurth e gelato alle spezie
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Filetto di Salmone affumicato “Loch Fyne Kinglas”, avocado e salsa di yogurt
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi
Caviale Kaluga Amur 10 gr.
Caviale Asetra 10 gr.
Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini
€15
€18
€20
€18
€36
€32
€13
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con un Muffato e i salumi con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Blackwood's Vodka
Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori
Vino Spumante Rosato Brut Mill. 2019 "Rosario"Madonna Del Latte
€6
€13
€6
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, salsa di patate, funghi porcini e crumble di Parmigiano
Polpo, crema di fave secche e verdure ripassate
Fritto di rane e lumache, maionese all’Aglione della Valdichiana
Trippa di baccalà, pomodoro, fagioli, origano e morbida polentina
Insalata di testina e lingua, salsa verde, verdure in agrodolce
€15
€14
€13
€13
€12
I Primi Piatti
Spaghettoni “Cavalieri”, alici, finocchietto selvatico e briciole croccanti
Tortelli di baccalà e patate, zucchine e cipollotto in padella, salsa di zucchine
Ravioli di porcini e ragù bianco di germano
Cappellacci di maiale e fine ratatuia di zucchine e melanzane al timo
Tagliatelle al ragù di pollo “alla cacciatora” e salsa di patate arrosto
€12
€12
€15
€13
€13
I Secondi Piatti
Morbido baccalà in panzanella tiepida di verdure d'autunno
Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia
Quaglia disossata e farcita “all’Umbra”, fagioli di Gradoli “del Purgatorio” olio e rosmarino
Carrè di agnello in panatura di erbe aromatiche e millefoglie di patate
Il Piccione con la scaloppa di foie gras e i funghi porcini
€22
€20
€18
€19
€27
I Formaggi
Pecorino Orvietano con il miele
Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€12
€12
€12
€12
S.Q.
I Dolci
Mousse al burro di arachidi, banane al rum e caramello salato
Crème Brûlée, frutti di bosco e sorbetto al Mojito
Pesche al forno al rosmarino e mentuccia, yogurth e gelato alle spezie
Meringa, mousse di limone, mango, fico d'India e finger lime
Nocciola, cioccolato e caffè
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Vino Spumante Rosato Brut Mill. 2019 "Rosario"Madonna Del Latte
Langley's N. 8 Gin Tonic
€6
€7
Vini Bianchi
Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
D.o.c. Montefalco Grechetto Adanti/Umbria
Südtirol D.o.c. Kerner Winzemberg/Alto Adige
Spoleto D.o.c. Trebbiano Spoletino Perticaia/Umbria
€6
€5
€6
€5
Vini Rossi
D.o.c.g. Sagrantino di Montefalco Tenute Baldo/Umbria
Chianti Classico D.o.c.g. Riserva "Ducale Oro" Ruffino/Toscana
I.g.t. Toscana "Guidalberto" Tenuta San Guido/Toscana
D.o.c. Friuli Colli Orientali Pignolo "Eldoro" Livon/Friuli
€7
€9
€13
€7
Vini Dolci
Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori
Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone
Vin de Liqueur Le Grenache Domaine L'Ermitage/Francia
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€13
€6
€7
€6
