MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€50
Coperto
€3
Uovo morbido, mousse di melanzane, zucchine croccanti e crumble di Parmigiano
Spaghetti aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà
Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona
Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all'aglio nero
Piccola selezione di formaggi
Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Trota Iridea della Tasmania marinata in casa e panna acida
Tartare di Gamberi Rossi di Mazara Del Vallo, burrata, basilico e pomodori secchi
Degustazione di Caviale
Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez
Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
€15
€15
€14
€20
€15
€25
s.q.
Assolutamente da provare
il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.
Per accompagnare
Blackwood's Vodka
Umbria I.g.t. "Muffato della Sala" Antinori
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
€6
€15
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate e funghi Porcini
Millefoglie di Parmigiana
Lingua di vitello morbida e croccante in bagnetto verde, testina di vitello e verdure in agrodolce
Panzanella di pomodori, trippe di baccalà e origano fresco
Girello rosa di vitello, spuma tonnata e salsa di arrosto
€16
€13
€13
€14
€14
I Primi Piatti
Spaghetti aglio, olio, peperoni cruschi, cipollotto e baccalà
Calamarata alla puttanesca di polpo
Risotto alle erbe aromatiche, lumache e caprino di Ma' Falda (20 min.)
Tortelli di funghi porcini e ragù bianco di faraona
Fagottini di germano e foie gras, salsa di Parmigiano
€14
€14
€13
€15
€15
I Secondi Piatti
Trancio morbido di baccalà in guazzetto di pomodoro con olive, capperi e patate
Scamone di vitello rosato, verdure croccanti e maionese all’aglio nero
Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate
Controfiletto di cervo, polentina morbida e funghi Galletti
Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Porcini
€23
€20
€20
€20
€28
I Formaggi
Pecorino Orvietano con il miele
Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi
Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella
Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente
Selezione di formaggi con confetture casalinghe
€12
€13
€12
€12
S.Q.
I Dolci
Pera al vino rosso, crumble, gelato alle spezie e panna
La Nostra Zuppa Inglese
Crème Brulée al cioccolato e anice stellato, gelato al caffè
Cocco, Yuzu e Mango
Millefoglie con pesche alla mentuccia e rosmarino, crema Diplomatica e mandorle
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
€7
€7
Vini Bianchi
D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria
I.g.t. Venezia Giulia Bianco "Braide Alte" Livon/Friuli Venezia Giulia
Vigneti delle Dolomiti I.g.t. Gewürztraminer Vindimian/Alto Adige
Sannio D.o.p. Coda di Volpe Taburno Fattoria La Rivolta/Campania
€6
€12
€6
€6
Vini Rosati
I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino
€5
Vini Rossi
D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Tenuta Baldo/Umbria
D.o.c.g. Aglianico del Taburno Fattoria La Rivolta/Campania
I.g.t. Venezia Giulia Schioppettino "Picotis" Livon/Friuli
Côte-Rôtie 2010 Terres Rotie Brun/Francia
€7
€7
€7
€16
Vini Dolci
Umbria I.g.t. "Muffato della Sala" Antinori/Umbria
Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c.g. Primitivo di Manduria Dolce Naturale Attanasio/Puglia
Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez Lustau/Spagna
€15
€8
€9
€6
