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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€47

Coperto

€3

Uovo morbido, salsa di patate, funghi porcini e crumble di Parmigiano

                                                  

Spaghettoni “Cavalieri”, alici, finocchietto selvatico e briciole croccanti

Cappellacci di maiale e fine ratatuia di zucchine al timo

                                                       

Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Pesche al forno al rosmarino e mentuccia, yogurth e gelato alle spezie                                                                                                              

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Filetto di Salmone affumicato “Loch Fyne Kinglas”, avocado e salsa di yogurt

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi 

Caviale Kaluga Amur 10 gr.

Caviale Asetra 10 gr.

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

Il Piatto di salumi di Villa Caviciana e i crostini al salmì di fegatini

€15

€18

€20

€18

€36

€32

€13

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con un Muffato e i salumi con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Vino Spumante Rosato Brut Mill. 2019 "Rosario"Madonna Del Latte

€6

€13

€6

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, salsa di patate, funghi porcini e crumble di Parmigiano

Polpo, crema di fave secche e verdure ripassate

Fritto di rane e lumache, maionese all’Aglione della Valdichiana

Trippa di baccalà, pomodoro, fagioli, origano e morbida polentina

Insalata di testina e lingua, salsa verde, verdure in agrodolce

€15

€14

€13

€13

€12

I Primi Piatti

Spaghettoni “Cavalieri”, alici, finocchietto selvatico e briciole croccanti

 

Tortelli di baccalà e patate, zucchine e cipollotto in padella, salsa di zucchine

Ravioli di porcini e ragù bianco di germano

Cappellacci di maiale e fine ratatuia di zucchine e melanzane al timo

Tagliatelle al ragù di pollo “alla cacciatora” e salsa di patate arrosto

€12

€12

€15

€13

€13

I Secondi Piatti

Morbido baccalà in panzanella tiepida di verdure d'autunno

Controfiletto di cervo, salsa ai frutti di bosco e polentina alle nocciole della Tuscia

Quaglia disossata e farcita “all’Umbra”, fagioli di Gradoli “del Purgatorio” olio e rosmarino

Carrè di agnello in panatura di erbe aromatiche e millefoglie di patate

Il Piccione con la scaloppa di foie gras e i funghi porcini

€22

€20

€18

€19

€27

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di capra con confettura di pomodori verdi

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€12

€12

€12

€12

S.Q.

I Dolci

Mousse al burro di arachidi, banane al rum e caramello salato

Crème Brûlée, frutti di bosco e sorbetto al Mojito

Pesche al forno al rosmarino e mentuccia, yogurth e gelato alle spezie

Meringa, mousse di limone, mango, fico d'India e finger lime     

Nocciola, cioccolato e caffè

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Vino Spumante Rosato Brut Mill. 2019 "Rosario"Madonna Del Latte

Langley's N. 8 Gin Tonic 

€6

€7

Vini Bianchi

Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

D.o.c. Montefalco Grechetto Adanti/Umbria    

                    

Südtirol D.o.c. Kerner Winzemberg/Alto Adige

                            

Spoleto D.o.c. Trebbiano Spoletino Perticaia/Umbria

€6

€5

€6

€5

Vini Rossi

D.o.c.g. Sagrantino di Montefalco Tenute Baldo/Umbria

 

Chianti Classico D.o.c.g. Riserva "Ducale Oro" Ruffino/Toscana

              

I.g.t. Toscana "Guidalberto" Tenuta San Guido/Toscana

                         

D.o.c. Friuli Colli Orientali Pignolo "Eldoro" Livon/Friuli 

€7

€9

€13

€7

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

                            

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone

 

Vin de Liqueur Le Grenache Domaine L'Ermitage/Francia                 

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€13

€6

€7

€6