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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€55

Coperto

€3

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano, asparagi e pancetta croccante 

                                                  

Spaghettoni aglio, olio, cipollotto, dragoncello, baccalà e pane croccante alle erbe

 

Tagliatelle al sugo di pollo “alla Cacciatora”

                                                       

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Fragole, meringa e riduzione di Campari                                                                                        

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

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PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Filetto di salmone affumicato "UpStream" e olio al limone “Kolio” Colle di Gemma

Reale di salmone stagionato   "UpStream"

 

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

                                                      

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi

Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino 

Il Prosciutto leggermente affumicato di D’Osvaldo Cormons

Il Nostro Piatto di Salumi con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo

€16

€23

€25

€15

€15

€25

€25

Per accompagnare

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori

Brut Millesimato Metodo Classico 2018 Lungarotti

€16

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano, asparagi e pancetta croccante    

Millefoglie di Parmigiana

Lombo di maiale “SoloBrado” arrostito, fagioli “del Purgatorio” e cipollotto fresco

Gamberi di Porto Santo Spirito in fili di pasta croccante e salsa di fagiolini alla mentuccia

Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde

€15

€15

€15

€16

€15

I Primi Piatti

Spaghettoni aglio, olio, cipollotto, dragoncello, baccalà e pane croccante alle erbe

Fagottini farciti di crema di melanzane al forno, salsa di pomodori arrostiti e Pecorino di Fossa

Tortelli farciti di maiale e gamberi in brodo aromatico e funghi Cardoncelli

Tagliatelle al sugo di pollo “alla Cacciatora”

Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e gocce di caprino

€16

€16

€16

€16

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di Baccalà crema di scalogni e asparagi

Il Pollo coi peperoni

Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita "a porchetta"

Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli

€24

€23

€23

€23

€28

I Formaggi

Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi

Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate

Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe

€14

€14

S.Q.

I Dolci

Fragole, meringa e riduzione di Campari

Pesche al forno, rosmarino, crumble alla cannella e gelato allo yogurt di Alpeggio

La Nostra Zuppa Inglese

Crème Brulée al caffè e anice stellato  

Il Lingotto al cioccolato fondente, mousse di cioccolato bianco allo yuzu, namelaka al lampone

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€8

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore Argillae/Umbria

                                  

D.o.c. Colli di Luni Vermentino "Etichetta Grigia" Cantine Lvnae Bosoni/Liguria

                    

D.o.p. Coda di Volpe del Sannio Taburno Bio Fattoria la Rivolta/Campania

                            

A.o.p. Savoie Chignin "Anne de la Biguerne" Quénard/Francia

€6

€7

€6

€11

Vini Rossi

I.g.t. Rosso Umbria "Sinuoso" Argillae/Umbria       

              

D.o.c.g. Nobile di Montepulciano Crociani/Toscana

                         

D.o.c Pinot Nero Oltrepò Pavese "Tiāmat" Cordero San Giorgio/Lombardia

D.o.c. Valle D'Aosta Donnas Caves de Donnas/Valle d’Aosta

€7

€7

€7

€10

Vini Dolci

Umbria I.g.t. “Muffato della Sala” Antinori/Umbria

                            

Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia     

                   

Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna                           

€16

€9

€11

€16

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