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La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)

A persona

€50

Coperto

€3

Uovo morbido, fave, asparagi, Parmigiano e pancetta croccante

                                                  

Mezzi Paccheri con trippe di baccalà, pomodoro e origano

Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo         

                                                       

"Pluma" di maiale, cubi fritti di polenta e Fagioli "del Purgatorio"

  

Piccola selezione di formaggi  

 

Gelato allo yogurt di Alpeggio, crumble integrale salato e composta di pere, zenzero e cannella                                                                                                              

NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO

L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.

 

PER COMINCIARE

Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi

Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)

Filetto di Salmone Loch Fyne con insalata di finocchi freschi

Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, pesto e pomodori secchi

Caviale Kaluga Amur 10 gr.

Caviale Asetra 30 gr.

Scaloppe di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino

Paleta Iberica de Bellota “Admiracion” Blazquez

€15

€15

€20

€20

€95

€32

€15

Assolutamente da provare

il salmone con una Vodka ghiacciata, le alici o il foie-gras con la Pourriture Noble e il prosciutto con una flûte di spumante.

Per accompagnare

Blackwood's Vodka

Orvieto Classico “Pourriture Noble” Decugnano dei Barbi

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

€6

€13

€7

LA CARTA

Gli Antipasti

Uovo morbido, fave, asparagi, Parmigiano e pancetta croccante 

 

Millefoglie di Parmigiana          

Bocconcini di baccalà in panzanella e salsa di alici

Lingua di vitello, patate, cipolle in agrodolce, salsa verde e maionese

Il Nostro Piatto di salumi e i crostini al salmì di fegatini

€13

€13

€13

€13

€14

I Primi Piatti

Spaghettone, alici di lampara, briciole e finocchietto selvatico

 

Mezzi Paccheri con trippe di baccalà, pomodoro e origano

Risotto alle lumache, erbe aromatiche e caprino di Ma’ Falda (20 min.)           

Gnocchi farciti con formaggi d’Alpeggio e ragù bianco di salsiccia e Cardoncelli

Fagottini di coniglio, piccola ratatuia di zucchine e melanzane al timo

Tortelli farciti di scampi e filetti di pomodoro crudo

€14

€14

€13

€14

€14

€16

I Secondi Piatti

Trancio morbido di baccalà, crema di zucchine e zucchine in padella con cipollotti e pomodori confit

"Pluma" di maiale, cubi fritti di polenta e Fagioli "del Purgatorio"

Coscio di coniglio disossato e farcito all’Orvietana “in porchetta”

Carrè di agnello in panatura aromatica e millefoglie di patate

Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e ciliegie

€23

€20

€20

€20

€26

I Formaggi

Pecorino Orvietano con il miele

Assortimento di formaggi di Alpeggio con confettura di pomodori verdi

Taleggio di latte crudo e composta di pere alla cannella

Gorgonzola naturale, pepe di Sechuan e cioccolato fondente

Selezione di formaggi con confetture casalinghe

€12

€13

€12

€12

S.Q.

I Dolci

Mousse al burro di arachidi, banane al rum e caramello salato

Millefoglie alla crema Chantilly, fragole e mandorle

Semifreddo al Porto, salsa di melone prosciutto croccante

Il Sottobosco

Goccia fondente al peperoncino, amarene, panna e croccante di nocciola

Sorbetti e gelati casalinghi

€9

€9

€9

€9

€9

S.Q.

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I VINI AL BICCHIERE

Per ben iniziare

Brut Millesimato Metodo Classico 2017 Lungarotti

Blackwood's Gin Tonic 

€7

€7

Vini Bianchi

D.o.c. Orvieto Classico Superiore "Vigna del Prete" Custodi/Umbria

                                  

I.g.p. Lazio Grechetto "109" La Pazzaglia/Lazio   

                    

Vino Bianco Gewurztraminer "Scarpe Toste" Le Macchie/Lazio

                            

D.o.c.g. Albana Secco Romagna "Amedeo" Zavalloni/Emilia Romagna

€6

€6

€6

€6

Vini Rossi

I.g.p. Umbria "Rossospina" La Spina/Umbria

I.g.t. Vigneti delle Dolomiti "Lezèr" Foradori/Trentino

              

D.o.c.g. Torgiano Rosso "Rubesco Vigna Monticchio"

                         

D.o.c.g. Barbaresco Produttori del Barbaresco/Piemonte

€6

€5

€14

€11

Vini Dolci

Orvieto Classico "Pourriture Noble" Decugnano dei Barbi/Umbria

                            

Orvieto Classico Superiore Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria

 

D.o.c.g. Montefalco Sagrantino Passito Adanti/Umbria                  

                   

Sherry “Vina 25” Pedro Ximenez  Lustau/Spagna                           

€13

€8

€10

€6